Recepten

Bonen chili uit de Dutch Oven (5 pers).
1 kilo bieflappen (mager rundergehakt), 500 gr. bonen, 3 el boter, 10 tenen knoflook, 3 rode uien, 3 bl. laurier, koriander, komijn, oregano, chilipoeder, 3 el. tomatenpuree, 5 groene pepers, 1 rode peper, 100 ml. runderbouillon, 30 ml. sherry, 1 el. zeezout, zwarte peper.

Smelt de boter en braad het gesneden rundvlees even aan.
Voeg nu knoflook, fijgesneden ui, koriander, komijn, oregano en chilipoeder toe en smoor het geheel 5 minuten.
Doe de tomatenpuree erdoor en verwarm het geheel 10 minuten.
Nu de fijngesneden pepers, bouillon, sherry, zeezout en peper erbij en laat het vlees in een open pan
1 1/2 uur zachtjes pruttelen.
Voeg nu de bonen toe, verwarm het geheel en maak het op smaak.

Maiskip uit de Duch Oven (6 pers).
3 maiskippen, 1/2 kg. witte druiven, olijfolie, katenspek, massala, verse tijm, grove peper en zeezout.

Bestrooi de kippen van binnen en buiten met peper & zout en de kruiden.
Vul de kippen met de druiven en bind ze op.
Verhit de olie en braad de kippen rondom bruin, haal ze uit de Ducht Oven.
Leg de katenspek in de pan en gaar hierop op een laag vuur in ruim een uur de kippen gaar.